La proteina nel latte in polvere è composta principalmente daProteine del siero di lattee caseina - tra tutti i tipi di proteine, la proteina del siero di latte è promossa come il "re delle proteine" a causa della sua elevata purezza, alto tasso di assorbimento, composizione di aminoacidi più ragionevole e molti altri vantaggi.
L'87% del latte è costituito da acqua, il 13% da solidi del latte e il 27% da proteine del latte contenute in solidi del latte. Solo il 20 percento delle proteine del latte è costituito da proteine del siero di latte e il restante 80 percento è caseina, quindi il contenuto di proteine del siero di latte nel latte è solo dello 0,7 percento, che è un ingrediente molto prezioso.
Valore nutrizionale e caratteristiche delle proteine del siero di latte?
1. Alto valore nutrizionale
Le proteine del siero di latte contengono 20 tipi di aminoacidi necessari al corpo umano e ricchi elementi minerali, con elevata biodisponibilità. I componenti principali delle proteine del siero di latte includono: lattoglobulina, lattoalbumina, proteine del siero di latte, lattoferrina, sieroalbumina bovina, immunoglobuline, lattoperossidasi, ecc. Le proteine del siero di latte di pecora e capra sono simili a quelle della mucca. Questi componenti fanno parte del meccanismo di difesa del sistema immunitario nel corpo umano, svolgendo un ruolo positivo nell'attività antibatterica, antivirale e regolatrice del ciclo immunitario umano.
1) - Lattoalbumina
- La lattoalbumina è una buona fonte di aminoacidi essenziali e aminoacidi a catena ramificata, e il suo contenuto di triptofano è alto, che può regolare il sonno, l'umore, lo stress e così via. In termini di struttura delle proporzioni, caratteristiche funzionali e altri aspetti, le proteine del siero di latte sono molto simili al latte materno, con un tasso di assorbimento più elevato.
2) - Lattoglobulina
- Lattoalbumina e - Lattoglobulina è una buona fonte di aminoacidi essenziali e aminoacidi a catena ramificata, e il contenuto di otto aminoacidi essenziali è superiore a quello delle proteine di origine vegetale; Gli amminoacidi a catena ramificata (leucina, isoleucina, valina) svolgono un ruolo importante nella crescita e riparazione dei tessuti; Può anche promuovere efficacemente la sintesi proteica e ridurre la disgregazione proteica.
3) - Proteine del siero di latte
- Le proteine del siero di latte possono fornire una combinazione di aminoacidi più vicina al latte materno, ridurre la quantità totale di proteine, riducendo così efficacemente il carico sui reni. Allo stesso tempo, contiene anche neurotrasmettitori che
4) Lattoferrina
Le proteine del siero di latte contengono lattoferrina naturale. La lattoferrina può uccidere e inibire i batteri, regolare l'assorbimento e la biodisponibilità del ferro e promuovere la crescita delle cellule normali. La ricerca ha scoperto che la lattoferrina ha anche caratteristiche antiossidanti e migliora l'immunità umana.
5) Immunoglobulina
È ricco di attività immunitaria e può avere un buon impatto sul sistema immunitario umano. Ad esempio, può entrare nell'intestino tenue prossimale del corpo umano e proteggere la mucosa intestinale.
2. Facile da digerire e assorbire
Le proteine del siero di latte contengono la maggior parte dei nutrienti del latte e hanno un piccolo peso molecolare. È altamente solubile e facile da digerire e assorbire; Le proteine del siero di latte sono ancora disciolte in presenza di acido o chimosina, che rende il coagulo di latte formato dalle proteine del siero di latte sotto l'azione dell'acido gastrico più piccolo e facile da digerire e assorbire dai neonati.
Tuttavia, vale la pena notare che la composizione proteica del latte è principalmente caseina (che rappresenta l'80 percento), mentre le proteine del siero di latte sono inferiori (che rappresentano il 20 percento) e la caseina è facile da formare grossi coaguli nello stomaco dei neonati, il che rallenta ridurre la velocità di digestione e assorbimento. L'eccesso di caseina sovraccarica anche i reni dei bambini.
Al contrario, la composizione proteica del latte materno è costituita principalmente da proteine del siero di latte, seguite dalla caseina: all'inizio della lattazione, le proteine del siero di latte nel latte materno raggiungono il 90% e la caseina il 10%. Con la crescita del bambino, questa proporzione viene gradualmente regolata e le proteine del siero di latte diminuiscono gradualmente fino a circa il 60%.
Pertanto, il latte artificiale per neonati con latte/latte di capra come materia prima a base di latte di solito aggiunge proteine del siero di latte per regolare la proporzione di caseina e proteine del siero di latte, in modo da migliorare la digeribilità e il valore nutrizionale del latte artificiale per neonati e renderlo più vicino al proporzione e composizione delle proteine del latte materno.
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