Ogni estate è tempo di mangiare i funghi nello Yunnan. Negli ultimi anni, le persone hanno potuto vedere "piccole persone", vedere i cani parlare ed essere catturate dalla magia. Questo tipo di "jianshouqing" è chiamato "hong cong" dagli abitanti dello Yunnan e il suo nome scientifico è Lanmaoa asiatica. È uno dei funghi più apprezzati nel territorio. Perché è così delizioso da essere incluso nell'elenco dei funghi velenosi? Dato che è velenoso, perché lo mangiano ancora da generazioni?
Cos'è il lurido bolete (jianshouqing)?
Jianshouqing è una specie di porcino con caratteristiche di reazione cromatica, che generalmente diventa indaco quando viene ferito, vale a dire, la sua carne diventa indaco dopo essere stata schiacciata o ammaccata con le mani, quindi è chiamato jianshouqing.
jianshouqing ha un gran numero di specie, appartenenti al Boletus, la maggior parte delle quali appartengono al Boletus, e ad alcuni altri generi. Come: Boletus flavipectus, Boletus lateralis, Porcini in polvere verde delicato, Porcini in polvere gialli, Boletus citri, Boletus aurantium ecc.
Perché è così delizioso da essere incluso nella lista dei funghi velenosi?
Al momento, ci sono pochi studi sui costituenti chimici dei porcini (jianshouqing), ma possiamo ancora dedurre quali porcini siano tossici dai casi di avvelenamento dovuti al consumo di funghi velenosi nello Yunnan ogni anno.
Resta inteso che i ricercatori hanno analizzato sistematicamente 223 incidenti di avvelenamento nello Yunnan che hanno effettuato l'identificazione scientifica delle specie dal 2013 e hanno trovato 47 tipi di funghi velenosi, inclusi 6 tipi di porcini. Si tratta di Baorangia pseudocalopus, Baorangia major, Boletellus indistinctus, Neoboletus venenatus , Rubroboletus sinicus e Lanmaoa asiatica. Il tipo di avvelenamento dei primi cinque è gastroenterite, mentre la Lanmaoa asiatica, comunemente conosciuta come "dacong", porta spesso ad avvelenamento neuropsichiatrico. Le manifestazioni più comuni sono che sembrano esserci piccole persone che danzano intorno agli occhi e funghi colorati che girano, il che può portare ad allucinazioni nei casi più gravi, come sognare che ci sono fuochi ovunque in casa e annaffiare il fuoco con una bacinella, ecc. ., e la maggior parte di esse sono allucinazioni, causate principalmente da tossine e lesioni nervose; Altrimenti ho sonno, mi sento pesante alla fine, i miei occhi sono insopportabili e ho sonno.
Nella classifica dei porcini che portano all'avvelenamento da gastroenterite, il nuovo porcino è il primo ad essere avvelenato. La sua tossicità può derivare dalla proteina tossica bolevenina presente nel suo corpo ed è simile alla proteina tossica bolesatina del Rubroboletus satanas (una specie di jianshouqing). , anch'esso in pericolo di vita proveniente dall'Europa. L'avvelenamento da gastroenterite può portare a gravi disturbi gastrointestinali e disidratazione e l'avvelenamento grave può essere pericoloso per la vita.
Dato che è velenoso, perché lo mangiano ancora da generazioni?
Per il lurido bolete (jianshouqing), possiamo intenderlo delizioso come il pesce palla. Tutti sanno che è tossico e non ha una tossicità ridotta, ma se lo gestisci correttamente, puoi evitare l'avvelenamento da tossine del pesce palla.
L'avvelenamento da Jianshouqing è causato principalmente dalla cucina imprudente delle persone (mangiare poco cotto o freddo durante la notte).
In secondo luogo, i porcini sono un fungo comune nello Yunnan e vengono solitamente commercializzati durante la stagione delle piogge. Nel mercato dei funghi selvatici nello Yunnan, il prezzo è molto più economico di quello del matsutake, dei funghi secchi e del fungo abete di pollo, e più costoso di quello dell'aeruginosa, perché generalmente si ritiene che il sapore dei funghi freschi sia migliore di quello dei funghi selvatici. fungo verde rame, che varia anche da persona a persona.
Infine, il Boletus edulis ha un gusto delizioso ed è ricco di sostanze nutritive. Questo fungo ha un corpo grande, carne spessa, gambi spessi, un sapore dolce e delizioso ed è ricco di sostanze nutritive. È un fungo commestibile famoso in tutto il mondo.
Anche nei paesi dell’Europa occidentale è diffusa l’abitudine di consumare i funghi porcini bianchi. Oltre ai piatti freschi, la maggior parte di essi viene affettata ed essiccata, trasformata in varie piccole confezioni, utilizzata per preparare zuppe o per preparare estratti di salsa di soia, e anche trasformata in prodotti in salamoia per il consumo.
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