Proprietà fisiche della pepsina:
Pepsina in polvereè polvere bianca o giallastra; Nessuna muffa e odore; C'è assorbimento di umidità; Reazione acida della soluzione acquosa. La temperatura ottimale è 37 gradi / PH ottimale è 2.
Rotazione specifica: D26-64.5 (pH dell'acqua 4,6).
Densità: 1,287 g/cm3
Condizioni di conservazione:-20 C.
Solubilità: 10mMHCl: solubile, 1,0 mg/mL, limpido o leggermente torbido e incolore.
Forma: polvere
Colore: leggermente beige
Odore: inodore
Solubilità in acqua: solubile in acqua e in soluzioni tampone acquose diligenti.
Sensibilità: Igroscopico
Merck:13,7225
Stabilità: stabile. Incompatibile con alcali forti, alcali, sali metallici e alcol.
Banca dati CAS: 9001-75-6
Che cosa è la pepsina?:
1. L'enzima che decompone le proteine nel succo gastrico, noto anche come gastrina, è una sostanza contenente proteasi, che si ottiene dallo stomaco fresco di bovini o delfini e può aiutare la digestione dello stomaco. È una proteasi digestiva. La principale funzione cellulare della mucosa gastrica nello stomaco è quella di decomporre le proteine nel cibo in piccoli frammenti peptidici e la cellula principale secerne pepsinogeno, che è stimolato dall'acido gastrico o pepsina per formare pepsina, ma la pepsina non è prodotta direttamente dalle cellule.
2. Pepsina in polvereè un enzima che può promuovere la digestione delle proteine nel cibo e la sua premessa è che il pepsinogeno è secreto dalle cellule principali nello stomaco. Sotto l'azione dell'acido gastrico, il pepsinogeno può formare pepsina per digerire le proteine nel cibo. Per i pazienti con gastrite e ulcera gastrica, la mancanza di pepsinogeno nel corpo è dovuta principalmente al basso contenuto di acido gastrico, che non può trasformare il pepsinogeno, influenzando così la digestione e l'assorbimento delle proteine, con conseguente indigestione, gonfiore, rigurgito acido, eruttazione e altri sintomi.
3. La pepsina è una proteasi secreta dalle cellule principali della ghiandola gastrica, che ha la capacità di idrolizzare le proteine, con un peso molecolare di 35,000 A, ed è comunemente utilizzata nelle proteine per idrolizzare prodotti alimentari, materie prime farmaceutiche, additivi alimentari e altri campi.
4. La pepsina è il principale enzima digestivo nel succo gastrico, che viene sintetizzato dagli amminoacidi nelle cellule principali delle ghiandole gastriche. Durante la digestione del cibo, la pepsina viene scaricata nella cavità gastrica per partecipare alla digestione e, quando la digestione si ferma, viene nuovamente sintetizzata per integrare il consumo, in modo che la pepsina possa sempre avere sufficienti riserve di cereali. La pepsina è la "forza principale" per digerire il cibo. Tuttavia, non è la pepsina che viene inizialmente scaricata dalla cellula principale, ma il suo precursore, il pepsinogeno. Se la pepsina è un coltello, il pepsinogeno è come un coltello con un fodero, che non ha funzione digestiva. Tuttavia, una volta che incontra un vecchio partner, l'acido gastrico e un po' di pepsina, è come un coltello estratto e diventa immediatamente pepsina con funzione digestiva, diventando una "forza fresca" per digerire il cibo e digerisce "combattivamente" tutti i tipi di proteine nel cibo e idrolizza tutti i punti di legame peptidico nelle molecole proteiche e le proteine diventano una struttura semplice. La pepsina e l'acido gastrico sono tipici "amici del ferro", sono entrambi prodotti delle ghiandole della mucosa gastrica, anche se le parti sottili sono diverse; Il proteinogeno è attivato dall'acido gastrico; Le proteine trattate con l'acido gastrico, la pepsina è la più laboriosa da digerire; L'acido gastrico fornisce l'ambiente di lavoro più adatto per la pepsina; Il contenuto di pepsina è lo "specchio" del livello di acido gastrico, e i due sono "inseparabili". Uno è carente, l'altro è spesso insufficiente, e viceversa.
Qual è la funzione della pepsina? Introduci la pepsina
Qual è il processo di attivazione della pepsina?
Pepsina in polvereviene espresso per la prima volta come zimogeno, cioè pepsinogeno. Il pepsinogeno è un precursore inattivo della pepsina e la sua struttura primaria ha 44 aminoacidi in più della pepsina. Nello stomaco, il pepsinogeno viene rilasciato dalle cellule principali della mucosa gastrica. Questo proenzima viene attivato quando incontra l'acido cloridrico nell'acido gastrico (rilasciato dalle cellule parietali gastriche). Quando lo stomaco digerisce il cibo, il pepsinogeno e l'acido cloridrico vengono rilasciati dalla parete dello stomaco sotto l'azione di un ormone chiamato gastrina e del nervo vago. Nell'ambiente acido creato dall'acido cloridrico, il pepsinogeno viene dispiegato, in modo che possa essere utilizzato come
L'autocatalisi si taglia da sola, producendo così pepsina attiva. Successivamente, la pepsina generata ha continuato a tagliare il pepsinogeno, tagliando via 44 residui di amminoacidi e producendo altra pepsina. Questo meccanismo di mantenimento della forma dello zimogeno quando non c'è digestione del cibo impedisce alla pepsina eccessiva di digerire la parete dello stomaco stessa, il che è un meccanismo protettivo.
Specifiche di prodotto
| Articolo | Specificazione | Risultato |
| Aspetto | Una polvere bianca o leggermente gialla | polvere leggermente gialla |
| Identificazione | conforme | conforme |
| Solubilità | solubile in acqua, insolubile in alcool ed etere | Passaggio |
| Perdita all'essiccamento | <5.0% | 0.036 |
| Ceneri solfatate | <5.0% | 0.044 |
| Attività proteasica | Maggiore o uguale a 1:10000u/g | 1:11070u/g |
| Metalli pesanti | <20ppm | <20ppm |
| Conteggio totale dei batteri | <5000 piece /g | <5000 piece /g |
| Lieviti e muffe | <100piece /g | <100piece /g |
| Escherichia coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| PS. Aeruginosa | Negativo | Negativo |
| S.Aureus | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche aziendali. |
Come viene estratto l'estratto di pepsina?
Esistono due metodi principali di estrazione della pepsina: l'estrazione acida e l'estrazione alcalina.
Tra queste, l'estrazione acida è relativamente semplice, ma viene estratta la pepsina attivata, che ha una bassa stabilità. Il pepsinogeno che non è stato attivato viene estratto con metodo alcalino e la proteina ottenuta è relativamente stabile, ma il tempo di estrazione è lungo e ci sono molte proteine miste.
Tuttavia, la maggior parte della pepsina conosciuta viene estratta con il metodo alcalino, che è utile per lo studio delle proprietà di attivazione dello zimogeno e per la sua conservazione a lungo termine.
Attualmente, i processi maturi per separare e purificare la pepsina sono i seguenti: 1. Lisciviazione; 2. salting out e precipitazione, che possono essere integrati dal metodo di separazione a membrana; 3. Cromatografia a scambio ionico e cromatografia a filtrazione su gel. La soluzione enzimatica grezza viene generalmente separata dal metodo di precipitazione salting-out, integrato dalla separazione a membrana di ultrafiltrazione per rimuovere il sale e la maggior parte delle impurità e, allo stesso tempo, è possibile raggiungere lo scopo della concentrazione. Successivamente, è stato utilizzato il metodo di combinazione di colonna di gel e colonna di scambio ionico per un'ulteriore purificazione e la purezza della pepsina potrebbe essere superiore al 95%.
Atlante di caratterizzazione della pepsina
Qual è il processo di preparazione della pepsina (di maiale)?
Grattugiare testicoli di pecora e di mucca, estrarre acido acetico e acido cloridrico e salare gradualmente il solfato di ammonio.
Salinizzazione secondaria, dialisi con solfato di ammonio, soluzione tampone per rimuovere la fonte di calore, fosfato di sodio, acetato di calcio
Filtrare e asciugare il prodotto finito.
I testicoli congelati di pecore e bovini sono stati tagliati con un coltello e la corteccia interna ed esterna e il testicolo accessorio sono stati spogliati e macinati in chimo. Pesare 100kg di poltiglia e versarla nella soluzione di acido acetico freddo preparata (90kg di acqua, 600ml di acido acetico glaciale e 10L di acido cloridrico 1mol/L), mescolare vigorosamente a -5 gradi per 3 ~ 4 min, quindi mescolare ogni 5 min ed estrarre per 4 h. Quindi filtrare per ottenere 125-140 l di estratto. Il residuo di polpa viene estratto per la seconda volta e la quantità di soluzione acida estratta è 1/3 della prima volta e le soluzioni estrattive vengono combinate. Sotto costante agitazione, 210 g di solfato di ammonio sono stati aggiunti a ogni litro di estratto e, dopo che si è completamente sciolto, è stato lasciato riposare per circa 1 ora e filtrato durante la notte con un panno di poliestere per ottenere 110 L di filtrato. Quindi, 290 g di solfato di ammonio sono stati aggiunti a ogni litro di filtrato per scioglierlo completamente, quindi è stato lasciato riposare per 1 ora e filtrato durante la notte per ottenere ialuronidasi grezza. Sciogliere il prodotto grezzo in 5 L di acqua distillata fredda, aggiungere 125 g di solfato di ammonio sotto agitazione per scioglierlo completamente e lasciarlo a 10 gradi durante la notte. Rimuovere il grasso sulla superficie del liquido, sifonare il surnatante e filtrare. Il filtrato è stato continuamente agitato e quindi sono stati aggiunti lentamente 750 g di solfato di ammonio per scioglierlo completamente e lasciato durante la notte a circa 10 gradi. Il giorno successivo, il surnatante è stato aspirato per ottenere il prodotto di salatura. Sciogliere la sostanza salata in 500 ml di acqua distillata fredda, metterla nella sacca per dialisi, metterla in 25 L di soluzione tampone di acido citrico e fosfato con pH=65 (acido citrico 75 g, Na2HPO4 12H2O 60 g, cloruro di sodio 70 g, portato a 2500 ml con acqua, regolato con acido citrico a pH =6,5), dializzare a circa 10 gradi per 24 ore, quindi filtrare per ottenere il dializzato. Raffreddare il dializzato in un bagno di ghiaccio, aggiungere 50 ml di soluzione al 15% di Na2HPO4·12H2O, aggiungere lentamente 30 ml di soluzione di acetato di calcio monoidrato al 20% sotto agitazione costante, regolare il valore del pH a 8,5 con soluzione di idrossido di sodio 0,5 mol/L, continuare ad agitare per 10 min, filtrare a pressione ridotta, regolare il valore del pH del filtrato a 7,0 con acido cloridrico 0,5 mol/L e liofilizzare per ottenere vetro apirogeno. La resa è superiore a 2×104 unità per chilogrammo di testicolo.
Dove viene utilizzata la pepsina?
La pepsina commerciale viene estratta dallo strato ghiandolare dello stomaco del maiale. È un componente del caglio, che viene utilizzato per coagulare il latte durante la produzione del formaggio. La pepsina ha molte applicazioni nella produzione alimentare: modifica delle proteine di soia e della gelatina per fornire qualità di montatura, [40] modifica delle proteine vegetali per snack non caseari, trasformazione dei cereali precotti in cereali caldi istantanei, [41] e preparazione di idrolizzati di proteine animali e vegetali per aromatizzare cibi e bevande. Nell'industria della pelle, viene utilizzata per rimuovere peli e tessuti residui dalle pellicole e per recuperare l'argento dalle pellicole fotografiche scartate digerendo strati di gelatina contenenti argento. [42] Storicamente, la pepsina era un additivo del marchio di gomme da masticare Beaman prodotto dal dott. Edwin E. Beaman.
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